L'avantage du céramique : entretien minimale (passable au lave-vaisselle et pas d'affûtage), elle ne craint pas la rouille et ne donne pas d'odeurs aux aliments.
Les lames en céramique sont en oxyde de zirconium en poudre ou de haute qualité, comprimées sous très haute pression et frittées dans des fours spéciaux à 1500 degrés C. En conséquence, des couteaux d'une dureté inhabituelle, presque aussi durs que des diamants